吳堡縣人民政府辦公室

關于舉辦首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽的通知

吳政辦發函〔2023〕9號

各鎮人民政府，宋家川街道辦事處，縣政府各相關部門：

為貫徹落實中央、省、市擴內需、促消費、穩增長工作要求，進一步活躍吳堡餐飲消費市場，推進縣域餐飲業提質增效。根據《榆林市商務局關于印發首屆“榆林名小吃”大賽方案的通知》（榆政商發〔2023〕11號）文件精神，我縣決定舉辦首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽?，F通知如下。

一、組織機構

指導單位：榆林市商務局

主辦單位：吳堡縣人民政府

承辦單位：縣工業商貿局

協辦單位：縣委宣傳部 縣市場監督管理局 縣文旅局

縣衛健局 各鎮辦 縣美食協會

二、時間與地點

時間：2023年3月30～31日

地點：吳堡縣中心廣場東側和諧宴酒店宴會廳

三、參賽條件

1.吳堡縣內依法納稅、管理規范的餐館、酒店、小吃店、流動餐飲、食品生產和加工企業均可參與。參賽小吃按單店進行冠名(單店是指能獨立核算的經營主體)，若連鎖餐飲企業參賽，縣域內只能一家店申請參賽。

2.參賽人員要求年滿18周歲且持有健康證明，每位選手可攜帶一位助手。

3.各鎮辦各推薦10名以上參賽選手，吳堡縣美食協會推薦40名以上參賽選手。

4.參賽小吃以選拔賽指定小吃名錄為準（詳見附件3）。

四、比賽項目

每位參賽選手自主選擇指定小吃名錄內傳統小吃1例、自主創新小吃1例參加比賽。每例菜品制作1整份用作展示，另制作5小份供評委品鑒，每份重量50～80克，限時30分鐘。

五、獎項設置

1.本次大賽設一等獎、二等獎、三等獎和優秀獎，分別給予獎牌、證書、現金獎勵（一等獎2個，獎金5000元；二等獎3個，獎金3000元；三等獎5個，獎金1000元；優秀獎若干名，獎金200元）。

2.獲得一、二、三等獎的餐飲單位（個人），推薦參加榆林市名小吃大賽決賽。

六、評判辦法

1.賽事設裁判員5人，由中國烹飪協會注冊裁判員、中國烹飪大師、本地名廚共同組成。

2.參賽作品評分按傳承、色澤、質感、口味等方面進行評分（詳見附件2）。

七、賽事安排

（一）賽事日程

報到時間：2023年3月29日（全天）

報道地點：吳堡縣中心廣場東側和諧宴酒店宴會廳

比賽時間：2023年3月30～31日

（二）報名須知

1.本次大賽不收參賽費，選手食宿、交通、人身保險費用自理。

2.參賽者請于2023年3月26日前將報名表（詳見附件1）發送至郵箱：475322559@qq.com，或送至縣工業商貿局辦公室。

八、聯系方式

1.吳堡縣工業商貿局

聯系人：王慧雨

聯系電話：0912-6522189 15929493753

2.吳堡縣美食協會

聯系人：張艷軍

聯系電話：13909124219

聯系人：王衛奇

聯系電話：15091888900

九、其他相關事項

1.比賽期間所需費用統一由縣財政承擔，縣工業商貿局列支，賽事期間所有費用按實際報銷。

2.參賽作品要突出吳堡食材特色，不得使用添加劑，以及不得將國家明令保護的動植物用作原料；

3.參賽作品原輔料自備，需附帶作品說明表；

4.為響應“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的要求，參賽過程中應節約用材、用水、用電、用氣，比賽結束撤展時，由選手自行打包帶走展示菜品；

5.參賽選手統一著職業裝進行比賽，要求干凈整潔，儀容儀表良好，否則不予進入賽場；

6.賽事組委會提供爐具及醬油、食鹽、雞精、味精、醋、料酒、蠔油等基本調味品。

吳堡縣人民政府辦公室

2023年3月21日

附件1

首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽報名表

附件2

首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽評分細則

一、傳承與創新（10分）符合以下任何一項均可得分：

1.參賽企業具備經政府機構認證的“老字號”或“非物質文化遺產”資質。

2.作品被行業機構授予“中華名小吃”或“陜西名小吃”，或被列入國家中餐特色美食名錄。

3.作品在省級以上大賽中獲2等以上獎項。

4.作品有創新、有出處、有故事、能融于當地飲食文化。

二、色澤（20分）：菜品色調自然協調

三、口味（20份）：口味純正、調味適當，無糊味、腥膻味等異味。

四、造型（20分）：裝盤精致美觀、層次清晰、花紋細膩均勻、規格一致。

五、火候（10分）：正確使用烹調方法，火候恰當。

六、質地（20分）：選料精細，用料配比準確，工藝規范，調味得當，具有嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點。

注：裁判員評判時根據以上六項酌情打分，分數保留小數點后兩位，作品成績為六項得分之和。

如使用不符合國家規定的食材，或配料存在安全性問題，或功效與適合人群相矛盾，則取消該作品成績。

附件3

首屆吳堡縣名小吃大賽暨吳堡縣名小吃選拔賽指定小吃名錄

政策圖解：首屆吳堡縣名小吃大賽暨名小吃選拔賽實施方案