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              1. 吳堡縣人民政府辦公室關于舉辦首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽的通知
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                索引號 0160921141/2023-01552 發文字號 吳政辦發函〔2023〕9號
                發布機構 吳堡縣人民政府辦公室 公文時效 有效
                名稱 吳堡縣人民政府辦公室關于舉辦首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽的通知
                成文日期 2023-03-22 發文日期 2023-03-23 08:54

                吳堡縣人民政府辦公室

                關于舉辦首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽的通知

                吳政辦發函〔2023〕9號

                各鎮人民政府,宋家川街道辦事處,縣政府各相關部門:

                為貫徹落實中央、省、市擴內需、促消費、穩增長工作要求,進一步活躍吳堡餐飲消費市場,推進縣域餐飲業提質增效。根據《榆林市商務局關于印發首屆“榆林名小吃”大賽方案的通知》(榆政商發〔2023〕11號)文件精神,我縣決定舉辦首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽?,F通知如下。

                一、組織機構

                指導單位:榆林市商務局

                主辦單位:吳堡縣人民政府

                承辦單位:縣工業商貿局

                協辦單位:縣委宣傳部 縣市場監督管理局 縣文旅局

                縣衛健局 各鎮辦 縣美食協會

                二、時間與地點

                時間:2023年3月30~31日

                地點:吳堡縣中心廣場東側和諧宴酒店宴會廳

                三、參賽條件

                1.吳堡縣內依法納稅、管理規范的餐館、酒店、小吃店、流動餐飲、食品生產和加工企業均可參與。參賽小吃按單店進行冠名(單店是指能獨立核算的經營主體),若連鎖餐飲企業參賽,縣域內只能一家店申請參賽。

                2.參賽人員要求年滿18周歲且持有健康證明,每位選手可攜帶一位助手。

                3.各鎮辦各推薦10名以上參賽選手,吳堡縣美食協會推薦40名以上參賽選手。

                4.參賽小吃以選拔賽指定小吃名錄為準(詳見附件3)。

                四、比賽項目

                每位參賽選手自主選擇指定小吃名錄內傳統小吃1例、自主創新小吃1例參加比賽。每例菜品制作1整份用作展示,另制作5小份供評委品鑒,每份重量50~80克,限時30分鐘。

                五、獎項設置

                1.本次大賽設一等獎、二等獎、三等獎和優秀獎,分別給予獎牌、證書、現金獎勵(一等獎2個,獎金5000元;二等獎3個,獎金3000元;三等獎5個,獎金1000元;優秀獎若干名,獎金200元)。

                2.獲得一、二、三等獎的餐飲單位(個人),推薦參加榆林市名小吃大賽決賽。

                六、評判辦法

                1.賽事設裁判員5人,由中國烹飪協會注冊裁判員、中國烹飪大師、本地名廚共同組成。

                2.參賽作品評分按傳承、色澤、質感、口味等方面進行評分(詳見附件2)。

                七、賽事安排

                (一)賽事日程

                報到時間:2023年3月29日(全天)

                報道地點:吳堡縣中心廣場東側和諧宴酒店宴會廳

                比賽時間:2023年3月30~31日

                (二)報名須知

                1.本次大賽不收參賽費,選手食宿、交通、人身保險費用自理。

                2.參賽者請于2023年3月26日前將報名表(詳見附件1)發送至郵箱:475322559@qq.com,或送至縣工業商貿局辦公室。

                八、聯系方式

                1.吳堡縣工業商貿局

                聯系人:王慧雨

                聯系電話:0912-6522189 15929493753

                2.吳堡縣美食協會

                聯系人:張艷軍

                聯系電話:13909124219

                聯系人:王衛奇

                聯系電話:15091888900

                九、其他相關事項

                1.比賽期間所需費用統一由縣財政承擔,縣工業商貿局列支,賽事期間所有費用按實際報銷。

                2.參賽作品要突出吳堡食材特色,不得使用添加劑,以及不得將國家明令保護的動植物用作原料;

                3.參賽作品原輔料自備,需附帶作品說明表;

                4.為響應“厲行勤儉節約,反對鋪張浪費”的要求,參賽過程中應節約用材、用水、用電、用氣,比賽結束撤展時,由選手自行打包帶走展示菜品;

                5.參賽選手統一著職業裝進行比賽,要求干凈整潔,儀容儀表良好,否則不予進入賽場;

                6.賽事組委會提供爐具及醬油、食鹽、雞精、味精、醋、料酒、蠔油等基本調味品。


                吳堡縣人民政府辦公室

                2023年3月21日


                附件1

                首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽報名表

                參賽企業(個人)


                地址


                聯系電話


                企業資質

                £老字號 £非物質文化遺產 £其它

                選手姓名


                身份證號


                手機


                助手姓名


                身份證號


                手機


                指定小吃

                名稱

                主輔料

                制作流程


                指定小吃

                獲獎情況

                或出處


                創新小吃

                名稱

                主輔料

                制作流程


                創新小吃

                獲獎情況

                或出處


                成品特點

                指定小吃:

                創新小吃:


                附件2

                首屆吳堡縣名小吃大賽暨選拔賽評分細則

                一、傳承與創新(10分)符合以下任何一項均可得分:

                1.參賽企業具備經政府機構認證的“老字號”或“非物質文化遺產”資質。

                2.作品被行業機構授予“中華名小吃”或“陜西名小吃”,或被列入國家中餐特色美食名錄。

                3.作品在省級以上大賽中獲2等以上獎項。

                4.作品有創新、有出處、有故事、能融于當地飲食文化。

                二、色澤(20分):菜品色調自然協調

                三、口味(20份):口味純正、調味適當,無糊味、腥膻味等異味。

                四、造型(20分):裝盤精致美觀、層次清晰、花紋細膩均勻、規格一致。

                五、火候(10分):正確使用烹調方法,火候恰當。

                六、質地(20分):選料精細,用料配比準確,工藝規范,調味得當,具有嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點。

                注:裁判員評判時根據以上六項酌情打分,分數保留小數點后兩位,作品成績為六項得分之和。

                如使用不符合國家規定的食材,或配料存在安全性問題,或功效與適合人群相矛盾,則取消該作品成績。


                附件3

                首屆吳堡縣名小吃大賽暨吳堡縣名小吃選拔賽指定小吃名錄


                序號

                小吃名稱

                序號

                小吃名稱

                1

                刀刀碗砣(滾糊糊碗砣)

                18

                錢錢湯

                2

                黃米饃饃

                19

                瓜絲絲包子

                3

                吳堡土爐月餅

                20

                攤黃

                4

                酸湯掛面

                21

                芝麻餅子

                5

                涼拌手工掛面

                22

                黑愣愣

                6

                手工掛面餅

                23

                撈飯下水土豆條

                7

                空心餅夾肉

                24

                燜飯

                8

                酸菜撈飯

                25

                五魁

                9

                芝麻餅炒碗砣

                26

                驢肉餃子

                10

                雞蛋爬粉

                27

                驢肉蓋粉飯

                11

                空心餅子炒肘子

                28

                大紅公雞撈撈飯

                12

                羊肉蒸擦擦

                29

                三鮮

                13

                油糕

                30

                藥棗羊肉

                14

                油璇

                31

                清蒸羊肉

                15

                涼粉油璇

                32

                羊肉黑愣愣(豬肉傳統)

                16

                攤雞蛋餅

                33

                豆面

                17

                涼調擦擦

                34

                吳堡炒面


                政策圖解:首屆吳堡縣名小吃大賽暨名小吃選拔賽實施方案

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